Categorie: recepten

7 recepten die op mijn ‘to bake list’ staan

Ik was nooit zo’n bakster, totdat ik vorig jaar voor het eerst (!) een appeltaart heb gebakken, die erg goed gelukt was. Sindsdien ben ik een fanatiek verzamelaarster van recepten voor taarten, cakes, bananenbroden en andere lekkernijen. Ik heb een mixer aangeschaft, bakblikken in allerlei vormen en maten en probeer met verjaardagen zelf de taarten te verzorgen. Niets is leuker dan complimenten te ontvangen van vrienden en familie, die hebben genoten van m’n baksels.  (meer…)

7 makkelijke recepten die binnenkort bij ons op tafel staan

Ik hou van koken, maar ben niet zo’n keukenprinses die zonder recept een heerlijk gerecht op tafel kan zetten. Andijvie-stamppot of spaghetti lukt echt wel zonder, maar als het iets onbekends is, heb ik toch graag een recept als back up. In m’n Pocket-app, op Pinterest en sinds kort ook in de myTaste-app heb ik de afgelopen jaren honderden (of misschien wel duizenden) recepten verzameld. Ik heb inmiddels een klein beginnetje gemaakt met het categoriseren van deze recepten en kwam toen zoveel lekkers tegen… Dit is een kleine greep uit mijn collectie, dit zijn recepten die ik binnenkort zeker een keer ga uitproberen! (meer…)

LIN’s kookboek – pasta met rijkgevulde groentesesaus

Toen ik gisteren de rijkgevulde saus voor de pasta aan het maken was, bedacht ik me dat het leuk zou zijn om elke maand een recept te plaatsen. Gewoon zo’n recept van een niet te ingewikkeld gerecht, dat regelmatig bij ons op tafel staat en waarvan ik het oorspronkelijke recept naar eigen smaak heb aangepast. Vandaag bijt de pasta met lekker gevulde groentesesaus het spits af, met dank aan m’n moeder van wie ik dit recept heb overgenomen. (meer…)

Deze recepten staan hoog op mijn to cook lijstje!

Ik hou van koken, maar ben niet zo’n keukenprinses die zonder recept een heerlijk gerecht op tafel kan zetten. Andijviestamppot of boerenkool lukt echt wel zonder, maar als het iets onbekends is, heb ik toch graag een recept als back up.
Ik heb in m’n Pocket app honderden recepten opgeslagen, die ik ooit een keer wil maken, lees verder voor de recepten die hoog op m’n to cook lijstje staan! (meer…)

5 simpele, snelle en supersmakelijke recepten

Op maandag, dinsdag en woensdag werk ik en ben ik later thuis dan manlief. Hij neemt deze dagen het avondeten voor z’n rekening en ik probeer de overige avonden iets lekkers op tafel te zetten. Ik heb ondertussen al een paar honderd recepten verzameld in m’n Pocket-app en er zullen er ongetwijfeld nog vele volgen. Ik zet onze vijf lievelingsgerechten een rijtje, dit zijn de gerechten die heel regelmatig bij ons op tafel komen.

Deze witlof met ham en boursin uit de oven staat hier bijna wekelijks op tafel. Heerlijk met oven- of gebakken aardappeltjes, en niet onbelangrijk, het is lekker snel klaar. Ik heb het recept een klein beetje naar m’n eigen hand gezet. Zo halveer ik de struiken, snijd daarna het bittere stuk eruit en kook de halfjes ongeveer 4 minuutjes. Het is even hannesen om de halve stronkjes in één stuk uit de pan te krijgen na het koken, maar al doende leert men! Omdat de witlof al gekookt is, zet ik de schotel een klein kwartiertje in de oven op 175 graden.

Deze wraptaart wordt elke keer weer met gejuich ontvangen. Er zijn veel variaties te vinden op internet, maar dit vind ik toch wel de allerlekkerste! Ik maak hier zelf altijd verse guacamole bij, hiervoor gebruik ik het superhandige AH-guacamole-pakket, waar alle benodigdheden in zitten. Samen met de zure room is dit echt ontzettend lekker!

Ik heb één keer kapsalon gegeten bij de shoarmatent in ons dorp, maar toen ik hoorde dat één portie ongeveer 1.800 (!!) calorieën zou bevatten, heb ik het niet meer besteld. Toen ik dit recept voor een gezonde variant van de kapsalon tegenkwam, heb ik gelukkig weer een poging gewaagd, want wat is dit lekker! Geen idee hoeveel calorieën dit gerecht bevat, maar ik weet wel zeker dat het er een stuk minder dan 1.800 zijn. Of je moet natuurlijk heel veel knoflooksaus gebruiken! 😉

Deze sperciebonen (of is het sperziebonen?!) met paprika en kip is ook weer zo’n recept dat lekker snel klaar is en wat als één van de eerste gerechten bij me op komt als ik niet weet wat we moeten eten. Ik heb dit nu een paar keer gemaakt en inmiddels het blikje tomatenpuree vervangen door een half kartonnetje passata en voordat ik de pan van het vuur af haal, bind ik de saus met een mengseltje van 125 ml crême fraiche, een eetlepel bloem en een eetlepel water. Dit maakt het gerecht net wat zachter en geeft wat meer saus. Zo vinden wij het in ieder geval helemaal perfect!

Wij zijn gek op risotto! Het enige nadeeltje vind ik dat je zo lang bezig bent met het toevoegen van de bouillon en het roeren, en weer bouillon toevoegen en roeren enz….. maar bij deze zomerse risotto (die je volgens mij ook prima in de winter zou kunnen eten) mik je gewoon alle ingrediënten in 1 pan. Natuurlijk moet je op z’n tijd ook wel even roeren, maar op zich is dit gerecht simpel en snel te bereiden. Ik waan me meteen weer in Italië als ik deze risotto eet!

Hoewel ik al heel veel recepten heb verzameld, houd ik me altijd aanbevolen voor lekkere en snel te bereiden recepten. Heb jij een heerlijk gerecht dat je wilt delen, laat het me weten!

Liefs,
Lin ✿

Blogmania…. vijf van m’n favoriete kookblogs

Nadat ik eerder vijf van m’n favoriete lifestyle en woonblogs heb gedeeld, is het nu de beurt aan een aantal kookblogs, die ik al langere tijd volg. Iedereen kent natuurlijk de blogs van Lekker en SimpelChicks love Food (met m’n favoriete rubriek ‘5 or Less’, ik heb hier al heel wat recepten van gemaakt) en Gewoon wat een studentje ’s avonds eet wel, ik zet een aantal wat minder bekende, maar daarom zeker niet mindere blogs op een rijtje.

Toen m’n toen nog vriend en ik jaaaaaren geleden gingen samenwonen, was manlief degene die echt kon koken. Ik had van m’n ouders de traditionele Nederlandse keuken (aardappelen, groente en vlees) meegekregen, maar manlief had in z’n roerige schoolverleden een jaar kokschool gedaan en had echt gevoel voor koken.
Als ik op zondag voorstelde om een patatje te halen, omdat ik niet zoveel eetbaars kon vinden in huis, dan wierp manlief een blik in de koelkast en stond er binnen no time een heerlijk gerecht op tafel.

In de loop der jaren is ons eetpatroon best wel gewijzigd. ‘Vroeger’ aten we de meeste dagen van de week aardappelen, groente en vlees, maar tegenwoordig komt dit hooguit één keer in de twee weken op tafel.
Inmiddels heb ik mijn cooking skills behoorlijk verbeterd en uitgebreid, hoewel ik het nog steeds prettig vind om van een recept te koken. Manlief daarentegen kookt gewoon op gevoel, maar beiden koken we ondertussen even lekker (man- en dochterlief knikken instemmend).

Omdat ik werk op maandag, dinsdag en woensdag en manlief die dagen ruim vóór mij thuis is, kookt hij op deze dagen en neem ik de rest van de dagen voor m’n rekening. Regelmatig bereid ik dan een gerecht, dat ik tegen ben gekomen op één van de volgende blogs:

✰ De Pan van Pien ✰

Op de blog van Pien, in het dagelijks leven logopediste, moeder van Faas en zwanger van hun tweede kindje, staan heerlijke, niet al te ingewikkelde recepten. Alles wordt duidelijk stap voor stap uitgelegd en er staan echt superlekkere dingen op. De Pasta Spinaziepesto is echt goddelijk!!

✰ Brenda Kookt ✰

Naast heerlijke recepten vind je op de blog van Brenda ook reviews van kookboeken en -producten, handige en interessante food- en kooktips en recensies over restaurants door heel het land. Ik ben fan van haar maandelijke snapshots, die het ook een klein beetje lifestyle maken!

✰ Oh My Foodness ✰

Dit is de blog van Sabine Koning, die heel lang geleden begon met bloggen over mode en make-up en intussen een bedrijf van haar blog heeft gemaakt. Een blog dat niet alleen over koken en alles wat daarbij hoort, gaat, maar ook over reizen. Heerlijk blog met interessante reisverhalen, heerlijke (video)recepten en een wekelijks ‘wat stond er op tafel’ dagboek. Aanrader!

✰ Betty’s Kitchen ✰

Betina Oostveen, die volgend jaar dan eindelijk gaat trouwen, heeft een heerlijk blog, dat niet alleen posts bevat met recepten, maar ook met fotodagboeken, persoonlijke tags en reviews. Alle posts lezen makkelijk weg en de recepten zijn heerlijk! Ik kan je de energierepen met dadels en gojibessen aanraden, zo lekker en ook nog eens suikervrij!

✰ Culy.nl ✰
Monique van Loon is mede-oprichtster van Culy.nl, een blog met niet alleen recepten, maar ook culinaire hotspots, interessante kitchenhacks en bijzondere food fotografie. Culy.nl haalt het mooiste en beste uit zowel de eigen keuken als bij bevriende culinaire blogs en website van zowel nationale als internationale bodem. Elke dag komen er weer interessante artikelen voorbij, wederom een aanrader!

Als je van lekker eten en koken houdt, zou ik zeker een kijkje op bovengenoemde blogs gaan nemen. Ben ik een geweldige kookblog vergeten te vermelden, laat het me dan even weten!!

Liefs,
Lin ✿

In juni wil ik heel graag…

  • heel veel mooi weer!! Onze veranda is zo goed als klaar, hij is geschilderd, de loungebank is klaar, m’n vader gaat komende week de elektriciteit verzorgen en we hebben de kussens voor de bank besteld, dus laat dat mooie weer maar komen!
  •  … nu eindelijk eens die foto’s laten afdrukken, die ik al een aantal weken klaar heb staan. Je kent het vast wel, je hebt zoveel leuke digitale foto’s, maar ze blijven maar op je computer staan… bij mij tenminste wel! Een aantal weken geleden heb ik er een groot aantal geselecteerd, die ik graag wil laten afdrukken in diverse formaten. Foto’s van onszelf, van m’n familie en vrienden en van een aantal mooie landschappen. Datgene wat me tot nu toe heeft tegengehouden, is dat je je foto’s op zoveel verschillende manieren kunt afdrukken; op aluminium, canvas, hout en zo zijn er nog wel een aantal mogelijkheden te noemen. In juni ga ik wat dit betreft knopen doorhakken en deze gave foto’s op wat voor manier dan ook af laten drukken
  • minstens drie keer in de week hardlopen en in ieder geval één keer minstens 10 kilometer. Ik loop regelmatig hard, met of zonder m’n dochter, maar te onregelmatig. De ene week loop ik 1 keer, dan weer een week niet en dan weer 3 keer in de week. M’n streven voor juni is om elke week 3 keer hard te lopen, afgelopen week is dit in ieder geval gelukt. Ook al is er elke keer wel een excuus te bedenken (het waait te hard, het is te laat, het is te warm, het gaat misschien regenen…), de komende maand ga ik die drie keer per week echt halen. Heerlijk om dat op papier te zetten, is in ieder geval voor m’n gevoel een klein beetje een stok achter de deur ;-). Meestal loop ik 5, 6 of 7 kilometer per keer en afgelopen jaar heb ik welgeteld één keer de 10 kilometer aangetikt, dus die 10 kilometer moet ik in juni maar weer ‘ns een keer gaan halen!
  • elke week een nieuw recept uitproberen. Al jarenlang sla ik elk lekker recept, dat ik tegenkom op internet, op via Pocket (www.getpocket.com). Ik heb inmiddels al een paar honderd recepten verzameld, maar toch eten we elke week wel redelijk hetzelfde. Nu er bij onze dochter door een electro-acupuncuturist een verstoring is geconstateerd in haar 12-vingerige darm, waardoor ze allergisch reageert op zuivel- en zuivelproducten en varkens- en rundvlees (dit uit zich in eczeem op haar hoofdhuid, armen en in haar nek), passen we onze manier van koken hier op aan. Als je je er in verdiept, is er evengoed heel veel lekkers te vinden zonder zuivel en vlees, dus de nieuwe recepten die ik ga uitproberen, zullen ook geschikt zijn voor onze dochter
  • bij zijn met het lezen van de VT Wonen. Er ligt nog een stapeltje VT Wonen op me te wachten vanaf editie februari 2015. Voordat ik in de derde week van juni het juli-nummer ontvang, ben ik helemaal bij en kan ik direct aan het juli-nummer beginnen. Nu loop ik zover achter, dat ik elke keer te laat ben voor de bel-en-win-acties…
Als ik dit zo teruglees, zijn het allemaal haalbare doelen, ik ga vreselijk m’n best doen. Hou jullie op de hoogte!