Categorie: koken

7 makkelijke recepten die binnenkort bij ons op tafel staan

Ik hou van koken, maar ben niet zo’n keukenprinses die zonder recept een heerlijk gerecht op tafel kan zetten. Andijvie-stamppot of spaghetti lukt echt wel zonder, maar als het iets onbekends is, heb ik toch graag een recept als back up. In m’n Pocket-app, op Pinterest en sinds kort ook in de myTaste-app heb ik de afgelopen jaren honderden (of misschien wel duizenden) recepten verzameld. Ik heb inmiddels een klein beginnetje gemaakt met het categoriseren van deze recepten en kwam toen zoveel lekkers tegen… Dit is een kleine greep uit mijn collectie, dit zijn recepten die ik binnenkort zeker een keer ga uitproberen! (meer…)

LIN’s kookboek – pasta met rijkgevulde groentesesaus

Toen ik gisteren de rijkgevulde saus voor de pasta aan het maken was, bedacht ik me dat het leuk zou zijn om elke maand een recept te plaatsen. Gewoon zo’n recept van een niet te ingewikkeld gerecht, dat regelmatig bij ons op tafel staat en waarvan ik het oorspronkelijke recept naar eigen smaak heb aangepast. Vandaag bijt de pasta met lekker gevulde groentesesaus het spits af, met dank aan m’n moeder van wie ik dit recept heb overgenomen. (meer…)

Deze recepten staan hoog op mijn to cook lijstje!

Ik hou van koken, maar ben niet zo’n keukenprinses die zonder recept een heerlijk gerecht op tafel kan zetten. Andijviestamppot of boerenkool lukt echt wel zonder, maar als het iets onbekends is, heb ik toch graag een recept als back up.
Ik heb in m’n Pocket app honderden recepten opgeslagen, die ik ooit een keer wil maken, lees verder voor de recepten die hoog op m’n to cook lijstje staan! (meer…)

Koken met een slowcooker.. mijn eerste indrukken!

Sinds een paar weken ben ik de trotse bezitter van een heuse slowcooker. Ik heb ‘m al regelmatig gebruikt en echt, wat is dit een handig apparaat! ’s Ochtends doe je alle ingrediënten in de slowcooker, je zet ‘m op stand low of high, net waar het recept om vraagt en aan het eind van de dag kun je de pan zo op tafel zetten! Ik vraag me nu serieus af waarom ik zo lang heb gewacht met de aanschaf van dit waanzinnige apparaat! (meer…)

5 simpele, snelle en supersmakelijke recepten

Op maandag, dinsdag en woensdag werk ik en ben ik later thuis dan manlief. Hij neemt deze dagen het avondeten voor z’n rekening en ik probeer de overige avonden iets lekkers op tafel te zetten. Ik heb ondertussen al een paar honderd recepten verzameld in m’n Pocket-app en er zullen er ongetwijfeld nog vele volgen. Ik zet onze vijf lievelingsgerechten een rijtje, dit zijn de gerechten die heel regelmatig bij ons op tafel komen.

Deze witlof met ham en boursin uit de oven staat hier bijna wekelijks op tafel. Heerlijk met oven- of gebakken aardappeltjes, en niet onbelangrijk, het is lekker snel klaar. Ik heb het recept een klein beetje naar m’n eigen hand gezet. Zo halveer ik de struiken, snijd daarna het bittere stuk eruit en kook de halfjes ongeveer 4 minuutjes. Het is even hannesen om de halve stronkjes in één stuk uit de pan te krijgen na het koken, maar al doende leert men! Omdat de witlof al gekookt is, zet ik de schotel een klein kwartiertje in de oven op 175 graden.

Deze wraptaart wordt elke keer weer met gejuich ontvangen. Er zijn veel variaties te vinden op internet, maar dit vind ik toch wel de allerlekkerste! Ik maak hier zelf altijd verse guacamole bij, hiervoor gebruik ik het superhandige AH-guacamole-pakket, waar alle benodigdheden in zitten. Samen met de zure room is dit echt ontzettend lekker!

Ik heb één keer kapsalon gegeten bij de shoarmatent in ons dorp, maar toen ik hoorde dat één portie ongeveer 1.800 (!!) calorieën zou bevatten, heb ik het niet meer besteld. Toen ik dit recept voor een gezonde variant van de kapsalon tegenkwam, heb ik gelukkig weer een poging gewaagd, want wat is dit lekker! Geen idee hoeveel calorieën dit gerecht bevat, maar ik weet wel zeker dat het er een stuk minder dan 1.800 zijn. Of je moet natuurlijk heel veel knoflooksaus gebruiken! 😉

Deze sperciebonen (of is het sperziebonen?!) met paprika en kip is ook weer zo’n recept dat lekker snel klaar is en wat als één van de eerste gerechten bij me op komt als ik niet weet wat we moeten eten. Ik heb dit nu een paar keer gemaakt en inmiddels het blikje tomatenpuree vervangen door een half kartonnetje passata en voordat ik de pan van het vuur af haal, bind ik de saus met een mengseltje van 125 ml crême fraiche, een eetlepel bloem en een eetlepel water. Dit maakt het gerecht net wat zachter en geeft wat meer saus. Zo vinden wij het in ieder geval helemaal perfect!

Wij zijn gek op risotto! Het enige nadeeltje vind ik dat je zo lang bezig bent met het toevoegen van de bouillon en het roeren, en weer bouillon toevoegen en roeren enz….. maar bij deze zomerse risotto (die je volgens mij ook prima in de winter zou kunnen eten) mik je gewoon alle ingrediënten in 1 pan. Natuurlijk moet je op z’n tijd ook wel even roeren, maar op zich is dit gerecht simpel en snel te bereiden. Ik waan me meteen weer in Italië als ik deze risotto eet!

Hoewel ik al heel veel recepten heb verzameld, houd ik me altijd aanbevolen voor lekkere en snel te bereiden recepten. Heb jij een heerlijk gerecht dat je wilt delen, laat het me weten!

Liefs,
Lin ✿

Lin’s groentepasta

Daar is-ie dan, m’n eerste recept! Dit gerecht maak ik al een jaar of 15 als ik geen zin heb om uitgebreid te koken en toch een klein beetje gezond wil eten. Het lijkt ondertussen helemaal niet meer op het originele recept, maar het is in de loop der jaren wel steeds lekkerder geworden!

Heb je geen zin om lang in de keuken te staan, dan is dit een ideaal recept. Je kunt verschillende soorten groente toevoegen, ik heb vanavond o.a. onze enorme zelf gekweekte AH-moestuintjes-courgette gebruikt.

Ingrediënten voor 4 personen
300 gr pasta
350 gr rundergehakt
1 rode paprika
1 courgette
1 grote ui
350 gr passata di pomodori
1 groente-bouillonblokje
creme fraiche
2 el bloem
1 el paprikapoeder
1 tl knoflookpoeder
1 tl chilipoeder
1 el ketjap manis
geraspte kaas

Snijd de paprika, courgette en ui in blokjes
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking
Rul het gehakt in een grote koekenpan. Tijdens het rullen voeg je het paprika-, chili- en knoflookpoeder en de ketjap manis toe
Als het gehakt gaar is en het de kruiden en ketjap heeft opgenomen, voeg je de gesneden groente toe
Bak deze ongeveer 5 minuutjes mee, iets langer als de groente wat zachter moet worden
Schenk dan de passata erbij en verkruimel het bouillonblokje hierover. Goed omroeren, zodat het bouillonblokje goed opgenomen wordt
Laat dit 10 minuten pruttelen op laag vuur
Giet ondertussen de pasta af en roer de creme fraiche met de bloem en een klein scheutje water tot een gladde saus
Roer dit goed door de tomaten-groentesaus en laat het even doorwarmen
Schep de pasta op de borden, saus er overheen en voor de liefhebbers wat geraspte kaas

Voor een zoetere variant van de saus kun je op het eind een blikje ananasstukjes toevoegen. Ook heel erg lekker!

Eet smakelijk!

Liefs,
Lin ✿

Keep on cooking!

Ik hou van koken…. Ik ben zeker geen keukenprinses, maar als ik iets nieuws op tafel zet, valt het over het algemeen in de smaak. Ik kan niet tippen aan manlief, die met gemak een 3 gangen menu op tafel zet als ik vind dat er niets eetbaars in huis is, maar ik ben regelmatig erg trots op m’n eigen kookkunsten.  Zo ook vanavond, ik heb, al zeg ik het zelf, een heerlijke witlofschotel op tafel gezet, waarvan manlief 3 keer opschepte… Dat zegt genoeg, toch?!

Onderstaand het recept, dat ik graag met jullie wil delen, net als een aantal andere recepten die hoog op m’n favorietenlijstje staan. Komen ze, in random order, want ik weet echt niet welke ik nou het allerlekkerste vind…

Ovenschotel met witlof, ham en eieren
Dit recept kwam ik van de week tegen en heb ik direct opgeslagen. Ik ben gek op ovenschotels, vind het altijd zo heerlijk dat je de boel lekker op kan ruimen als de schotel in de oven staat ;-). Ik maak wel eens de witlofschotel uit een pakje, maar deze is echt veel lekkerder! Eén tip: strooi de ei pas over de schotel als-ie uit de oven komt, als je ‘m meebakt, worden de stukjes een beetje hard en smaken ze volgens manlief naar plastic…

De ‘gezonde’ variant op kapsalon
Kapsalon, wie kent het niet… het allerlekkerst bij de Egyptenaar in Alkmaar, maar ondertussen weet iedereen ook dat één kapsalon ongeveer 1800 calorieën bevat. En wie mijn vorige blogpost heeft gelezen, weet dat ik daar nu niet op zit te wachten 😉 Deze ‘gezonde’ kapsalon van Lekker & Simpel is écht lekker en simpel. Je kunt ‘m natuurlijk net zo ongezond maken als je zelf wil, ik vind ‘m toch het lekkerst met een flinke klodder knoflooksaus…

Tonijnsalade met avocado
Deze tonijnsalade is al enige tijd een hit op onze feestjes en partijen. Ik had ‘m zelf echt niet bedacht, tonijn met avocado?! Maar echt, dit is een superheerlijke, frisse salade voor op een toastje of een stokbroodje. Meestal maak ik meer dan voldoende en hou ik een gedeelte achter, dat ik een dag later gebruik om een lekkere lunch te maken met pasta en sla, eigenlijk is-ie dan nog lekkerder!

Tagliatelle met Boursin en spekjes
Dit recept van collega-blogster Teddlicious staat heel regelmatig bij ons op tafel, vooral in de zomer. Een heerlijk fris gerecht dat supermakkelijk en heel snel klaar is (daar hou ik van!). Ik zet meestal alle ingrediënten los van elkaar op tafel, zodat iedereen lekker z’n eigen bordje kan vullen. Vooral de Parmezaanse kaas niet vergeten, die maakt dit gerecht écht af!

❥  Ovenrisotto met prei en geitenkaas
I love risotto!! Hoewel ik het heerlijk vind om dit te maken, scheutje wijn erbij, lepel bouillon en roeren maar, zo lekker ontspannend, is dit een recept dat ik maak als ik wat minder relaxed ben ;-). Je hoeft alleen de risottorijst aan te bakken tot het glazig ziet, dan voeg je in één keer de bouillon toe, nog even omroeren en dan kan het in een ovenschaal en de oven in. En lekker dat het is, als je de oventemperatuur en de tijd aanhoudt die in het recept genoemd worden, is de rijst precies zoals-ie moet zijn!

M’n Pocket stroomt over van de heerlijke recepten, binnenkort deel ik weer een aantal aanraders met jullie!

Liefs,
Lin ✿

Blogmania…. vijf van m’n favoriete kookblogs

Nadat ik eerder vijf van m’n favoriete lifestyle en woonblogs heb gedeeld, is het nu de beurt aan een aantal kookblogs, die ik al langere tijd volg. Iedereen kent natuurlijk de blogs van Lekker en SimpelChicks love Food (met m’n favoriete rubriek ‘5 or Less’, ik heb hier al heel wat recepten van gemaakt) en Gewoon wat een studentje ’s avonds eet wel, ik zet een aantal wat minder bekende, maar daarom zeker niet mindere blogs op een rijtje.

Toen m’n toen nog vriend en ik jaaaaaren geleden gingen samenwonen, was manlief degene die echt kon koken. Ik had van m’n ouders de traditionele Nederlandse keuken (aardappelen, groente en vlees) meegekregen, maar manlief had in z’n roerige schoolverleden een jaar kokschool gedaan en had echt gevoel voor koken.
Als ik op zondag voorstelde om een patatje te halen, omdat ik niet zoveel eetbaars kon vinden in huis, dan wierp manlief een blik in de koelkast en stond er binnen no time een heerlijk gerecht op tafel.

In de loop der jaren is ons eetpatroon best wel gewijzigd. ‘Vroeger’ aten we de meeste dagen van de week aardappelen, groente en vlees, maar tegenwoordig komt dit hooguit één keer in de twee weken op tafel.
Inmiddels heb ik mijn cooking skills behoorlijk verbeterd en uitgebreid, hoewel ik het nog steeds prettig vind om van een recept te koken. Manlief daarentegen kookt gewoon op gevoel, maar beiden koken we ondertussen even lekker (man- en dochterlief knikken instemmend).

Omdat ik werk op maandag, dinsdag en woensdag en manlief die dagen ruim vóór mij thuis is, kookt hij op deze dagen en neem ik de rest van de dagen voor m’n rekening. Regelmatig bereid ik dan een gerecht, dat ik tegen ben gekomen op één van de volgende blogs:

✰ De Pan van Pien ✰

Op de blog van Pien, in het dagelijks leven logopediste, moeder van Faas en zwanger van hun tweede kindje, staan heerlijke, niet al te ingewikkelde recepten. Alles wordt duidelijk stap voor stap uitgelegd en er staan echt superlekkere dingen op. De Pasta Spinaziepesto is echt goddelijk!!

✰ Brenda Kookt ✰

Naast heerlijke recepten vind je op de blog van Brenda ook reviews van kookboeken en -producten, handige en interessante food- en kooktips en recensies over restaurants door heel het land. Ik ben fan van haar maandelijke snapshots, die het ook een klein beetje lifestyle maken!

✰ Oh My Foodness ✰

Dit is de blog van Sabine Koning, die heel lang geleden begon met bloggen over mode en make-up en intussen een bedrijf van haar blog heeft gemaakt. Een blog dat niet alleen over koken en alles wat daarbij hoort, gaat, maar ook over reizen. Heerlijk blog met interessante reisverhalen, heerlijke (video)recepten en een wekelijks ‘wat stond er op tafel’ dagboek. Aanrader!

✰ Betty’s Kitchen ✰

Betina Oostveen, die volgend jaar dan eindelijk gaat trouwen, heeft een heerlijk blog, dat niet alleen posts bevat met recepten, maar ook met fotodagboeken, persoonlijke tags en reviews. Alle posts lezen makkelijk weg en de recepten zijn heerlijk! Ik kan je de energierepen met dadels en gojibessen aanraden, zo lekker en ook nog eens suikervrij!

✰ Culy.nl ✰
Monique van Loon is mede-oprichtster van Culy.nl, een blog met niet alleen recepten, maar ook culinaire hotspots, interessante kitchenhacks en bijzondere food fotografie. Culy.nl haalt het mooiste en beste uit zowel de eigen keuken als bij bevriende culinaire blogs en website van zowel nationale als internationale bodem. Elke dag komen er weer interessante artikelen voorbij, wederom een aanrader!

Als je van lekker eten en koken houdt, zou ik zeker een kijkje op bovengenoemde blogs gaan nemen. Ben ik een geweldige kookblog vergeten te vermelden, laat het me dan even weten!!

Liefs,
Lin ✿